generalidades

muffin de banana

Na semana passada, inventei de fazer muffin de banana. Mais saudável do que cupcake de chocolate (e menos enjoado, eu acho – não sou fã daquela montanha de doce de leite e variáveis sobre os cupcakes, prefiro a massa do bolinho, por isso gosto mais de muffin do que de cupcake). Peguei na internet a receita mais simples que encontrei e o resultado foi este:

muffin-bananaA receita é do site Panelinha e rende 12 unidades,
mas fiz uma segunda versão com alterações, que comento mais abaixo.

Ingredientes:

  • 3 bananas maduras descascadas e amassadas
  • 125 ml de óleo vegetal – soja, milho, girassol, coco…
  • 2 ovos
  • 250 g de farinha
  • 100 g de açúcar (usei mascavo)
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 1 colher (sopa) de canela

Modo de preparo:

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC e prepare 12 forminhas de muffins (eu uso formas de silicone, muito práticas, pois não precisam ser untadas e dispensam as forminhas descartáveis de papel);
  • Bata os ovos com o óleo numa tigela e reserve;
  • Numa tigela grande misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o fermento e a canela;
  • Vá acrescentando a mistura de ovos à farinha aos poucos (vai ficar uma massa bem pastosa) e depois junte as bananas;
  • Distribua nas forminhas e asse por +/- 20 minutos (até dourar).

Minhas alterações/sugestões*

Acrescentei ainda aveia e banana picada à massa. A banana amassada indicada na receita (como fiz da primeira vez) deixa um gostinho ótimo na massa, mas faz falta sentir a banana cozida no meio do bolinho. E, para decorar, salpiquei um pouco de aveia e coloquei uma rodelinha fina de banana sobre o muffin (fina porque tive medo de o peso da banana atrapalhar o crescimento do bolinho; não sei se procede, mas não quis arriscar). Ficaram ainda mais gostosos do que os primeiros.

* Os créditos dessas mudanças devem ser dados: a aveia e a banana foram sugestão do Rafofura, que adora esse tipo de bolinho! Eu só acrescentei os itens de decoração. Os de hoje ficaram assim:

muffin-banana1

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